台南小吃老店／每日限量只賣3樣／傳承三代112年歷史／蝦仁肉圓專賣店／偶爾無蝦賣想吃靠運氣／在地老饕從小吃到大

新聞-台南美食 - 2017/4/19

隱身在台南市區巷弄裡的蝦仁肉圓專賣店，只賣3樣產品，傳承三代已有112年歷史，老闆很有個性，如果當天蝦子品質不好，就會掛上「無蝦賣」的牌子直接不營業，想吃要靠運氣

地點在開隆宮旁，聽說早期是挑著擔子在路口賣，後來才有店面

掛上這個牌子就是霸氣，聽老闆說是1905年創立

菜單

記得10年前來吃的時候，只擺了一張桌子，沒想到現在多了很多桌椅

蝦仁肉圓一份3顆，不要香菜可以先交待，肉圓皮是用米漿、地瓜粉做成，用木製蒸籠清蒸，外皮口感軟黏Q滑有彈性

內餡是野生硬殼火燒蝦跟瘦肉做成的肉燥，火燒蝦只能從海裡補撈，沒辦法養殖，數量跟品質都不穩定，所以老闆偶爾掛上無蝦賣的牌子是有原因的。鮮美火燒蝦加上順口不油膩的瘦肉餡，搭配獨家秘方醬汁，帶有清甜回甘的滋味

重口味的人也可以搭配蒜泥、辣椒、芥末